Das Motto von Jack Daniel lautete 'Everyday we make it, we'll make it the best we can'. Für ihn bedeutete das, seinen Whiskey Tropfen für Tropfen durch eine drei Meter dicke Holzkohleschicht vom Zuckerahorn zu filtern.
Sieben Generationen später wird der Whisky noch immer genauso wie damals von Jack gefiltert.
Der Grund hierfür: Durch die Filterung erhält er eine unverwechselbare Milde, die man mittlerweile von Jack Daniel's erwartet. Das Charcoal Mellowing macht Jack Daniel's zu dem, was er ist: kein Bourbon, sondern ein Tennessee Whiskey.
Durch dieses Verfahren wird der volle Geschmack des Whiskeys verfeinert, noch eher dieser in Fässern, aus eigener Jack Daniels Herstellung, vollständig gereift wird.
Ein mühsamer Prozess, der besondere Aufmerksamkeit erfordert und die Herstellung des Whiskeys ein wenig teurer macht. Ein anderes Verfahren hätte jedoch nicht die Zustimmung von Jack gefunden.

Il motto di Jack Daniel era 'Ogni giorno lo facciamo, lo renderemo il meglio possibile'. Per lui, questo significava filtrare il suo whisky goccia a goccia attraverso uno strato spesso tre metri di carbone dell'acero da zucchero. Sette generazioni dopo, il whisky è ancora filtrato proprio come lo era allora da Jack, la ragione di questo: Il filtraggio gli conferisce un'inconfondibile mitezza che ora ci si aspetta da Jack Daniel's. Il Charcoal Mellowing rende Jack Daniel's quello che è: non un bourbon, ma un whisky del Tennessee. Questo processo affina il gusto pieno del whiskey, tanto più quando è completamente maturato in botti di Jack Daniels. Un processo noioso che richiede un'attenzione particolare e rende la produzione del whisky un po' più costosa. Tuttavia, un'altra procedura non avrebbe trovato l'approvazione di Jack.

El Whisky Jack Daniel's se suaviza gota a gota pasándolo por carbón vegetal y luego se deja madurar en barriles que fabrican ellos mismos artesanalmente. Además, no se sigue ningun calendario estricto. El Tennessee Sippin Whisky (whisky de Tennessee para degustación) está listo sólo cuando los catadores dicen que está listo.

PREMIOS:

-1904: Primera medalla dorada del whiskey Jack Daniel's en la Feria Internacional de St. Louis. 
-1905: Primera medalla internacional ganada por Mr. Jack en Lieja, Bélgica. 
-1913: Lem Motlow empezó a trabajar en Jack Daniel's y ganó esta medalla de oro en Gante, Bélgica. 
-1914: Medalla dorada entregada durante la Exposición Angloamericana en Londres, Inglaterra. 
-1915: Jack Daniel's recibió la certificación del Instituto de Higiene en Londres, Inglaterra. 
-1954: Jack Daniel's recibió el premio Star of Excellence (estrella de la excelencia) en Bruselas, Bélgica. 
-1981: Obtuvo la medalla de oro con hojas de palmera del Institut Pour Les Selections De La Qualite en Amsterdam.