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Sauternes

Château Simon Sauternes 2015

75cl

Château Simon Sauternes 2015

£24.31
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Shipping costs: £24.16

Technical sheet

Type Of Wine: sweet wine
Vintage: 2015
Appellation:Sauternes (Bordeaux, France)
Winery: Château Simon
Volume: 75cl
Grapes: Muscadelle, Sémillon
Allergens: Contains Sulfites
Château Simon is the maker of this Château Simon Sauternes 2015 (£24.31), a sweet wine from the region of Sauternes vinified with sémillon and muscadelle from 2015. Drinks&Co users rate this sweet wine with 3 out of 5 points.

Description of Château Simon Sauternes 2015

Château Simon Sauternes 2015 (Muscadelle and Sémillon)

TASTING NOTES:

  • View: bright golden yellow.
  • Nose: notes of cooked and dried fruits.
  • Mouth: Full-bodied, soft and round, round mouth, slightly spicy finish.

APPELLATION: Sauternes

VINEYARDS: The winery Château Simon makes this delicious Château Simon Sauternes 2015, "Grand Vin de Sauternes", made with ripe grapes Semillon, Muscatel and Sauvignon, grown in the AOC Barsac, the territory of the region of Bordeaux in the -East south of France. Climate zone, wet and hazy, is particularly favorable for the proliferation of grape "ennobled".

GRAPES: 90% Semillon, Sauvignon Blanc and 8% 2% Muscadelle.

AGEING: A Like all the sweet wines, including Château Simon Sauternes 2015 Sauternes is aged in oak barrels, at the least 18 months before bottling.

PREPARATION: harvesting berries is carried out manually, grain by grain, straight for 4 or 5 steps, to pick ripe grapes at the time of perfect contamination of Botrytis cinerea mold transforming the organoleptic properties of the clusters , making them particularly sugar. In the cellar, it proceeds to compression and then the top of the fermentation step, which occurs in stainless steel at a controlled temperature.

WINE PAIRING: It is an excellent dessert wine, ideal especially with pasta. Also try low-fat flavored cheeses.

RECOMMENDED SERVING TEMPERATURE: 12-14 ° C

ALCOHOL: 14%

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Reviews of Château Simon Sauternes 2015

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Lo Chateau Simon Barsac Sauternes è un passito intenso e molto particolare, realizzato con tecniche moderne combinate con un profondo rispetto nei confronti della tradizione. Chateau Simon è anche il nome della cantina, fondata dalla famiglia Dufour nella zona di Barsac e tramandata nel corso degli anni di generazione in generazione. I vigneti vengono coltivati nel pieno rispetto dell'ambiente, con metodi biologici all'avanguardia. Per la produzione di questo pregevole ed unico vino si utilizzano soprattutto uve Semillon, diffuse in tutto il territorio francese, con l'aggiunta di vitigni Sauvignon e Muscadelle. La vendemmia avviene a mano, in modo da scegliere soltanto i grappoli più maturi e attaccati dalla cosiddetta muffa nobile: questa è prodotta dal fungo Botrytis cinerea, che aiuta una naturale concentrazione degli zuccheri nel prodotto. E' questa la vera particolarità di questa tipologia di vino, noto in tutto il mondo anche con il nome di Vino Muffato. In questo modo lo Chateau Simon Barsac Sauternes assume il proprio peculiare, ricco e intrigante aspetto sensoriale. Il vino in oggetto, dotato di un corpo avvolgente e armonioso, viene imbottigliato dopo un affinamento di 18 mesi in botti di rovere. Sprigiona al naso intense note di frutta esotica; in bocca il sapore è persistente e rotondo, di piena ricchezza. Il giusto equilibrio tra dolce e acido lo rende perfetto per accompagnare un dessert non troppo dolce; allo stesso modo, la sua personalità marcata non lo fa sfigurare neppure di fronte a cibi strutturati e grassi come i formaggi erborinati e il foie gras, abbinamento classico per questo straordinario passito.
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