- Wunderbar harmonisch und feinfruchtig mit einer unaufdringlichen Edelsüße präsentiert sich dieser in der Farbe goldgelbe Dessertwein
- Gut strukturiert, mit Aromen von Pfirsich und Honig, ist er eine optimale Ergänzung z.B
- zu feinem Käse
- Allergene: enthält Sulfite

L'Umbria Bianco IGT “Muffato della Sala” del Castello della Sala è un vino dolce, affascinante ed avvolgente. Viene prodotto con uve raccolte nel mese di novembre attaccate da "muffa nobile". Condizione che crea un appassimento degli acini,riducendone il contenuto di acqua e concentrandone zuccheri e aromi. Vino dal gusto inconfondibile matura 6 mesi in barrique, la produzione è possibile solo in certe annate,in cui le nebbie mattutine sono in equilibrio con l'arrivo del sole che le dirada. Altrimenti si corre il rischio di far marcire l'intero raccolto.  Le quantità sono pertanto molto limitate,anche in virtù della resa per ceppo che cala drasticamente rispetto a un vino tradizionale. 

Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala, situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. Le nebbie che si formano al primo mattino incoraggiano lo sviluppo della Botrytis Cinerea (muffa nobile) che riduce il contenuto d'acqua dei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi. I grappoli sono vendemmiati in ritardo rispetto alla vendemmia normale, per assicurare una buona presenza di muffa nobile. Anche nell'annata 2000, Traminer e Riesling sono stati vendemmiati alcuni giorni prima del Sauvignon Blanc, mentre le uve Grechetto sono state raccolte all'inizio di Novembre. Dopo una pressatura soffice, il mosto ha fermentato per circa 20 giorni ad una temperatura non superiore ai 18ºC. Il vino ottenuto, ancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Troncais) dove è rimasto per circa 6 mesi. Dopo questa fase il vino è stato assemblato e quindi imbottigliato.
Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte agli inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o muffa nobile sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell'uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata il 1987 e aveva una composizione che comprendeva Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente, la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è prodotto in quantità molto limitate.