Donnafugata Passito di Pantelleria Ben Ryé 2016

Ottenuto da uve Zibibbo, da viti coltivate ad alberello pantesco" riconosciuto dall'UNESCO Patrimonio Mondiale dell'Umanità", Ben Ryè si presenta di colore ambra brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca fresca e scorzette di arancia, si uniscono a sentori di macchia mediterranea (timo e rosmarino). In bocca sorprende per la grande freschezza e intensità, con una piacevole dolcezza bilanciata da una grande mineralità e da una vivace sapidità. CIBO-VINOConsigliamo di abbinarlo con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d'autore. Straordinario anche da solo, come vino da meditazione. "

Stile: Vino da dessert - bianco naturale dolce passito
Classificazione: Pantelleria DOC
Produttore: Donnafugata
Contenuto: 75 cl
Uve: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
Regione: Sicilia
Zona di produzione: Isola di Pantelleria
Vinificazione: Le uve provengono da 12 diverse contrade dell'isola caratterizzate da microclimi unici che determinano differenti epoche di maturazione. La vendemmia inizia dopo il 15 agosto con le uve destinate all'appassimento naturale che avviene al sole e al vento e dura 20-30 giorni.
A settembre si raccolgono le uve nelle contrade meno precoci, e si lavorano fresche: si raffreddano per preservare gli aromi e poi si pressano sofficemente per ottenere il mosto. Al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l'uva passa sgrappolata a mano. Questa è la delicata fase della macerazione durante la quale l'uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità . In seguito il vino affina in vasca almeno 7 mesi e 12 mesi in bottiglia.

Light gold in colour, with bronze glints and heady perfumes of apricot and raisin. On the palate it is mellow and rounded, with a delicious dried fig and honey character which seems to express the essence of Pantelleria, an island of sun and wind. Long and creamy on the finish.