Il Bolgheri Rosso Campo al Mare di Ambrogio e Giovanni Folonari nasce nei vigneti dell'omonima tenuta, situati nel comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, in prossimità del mare. E' prodotto al 60% con uve Merlot, al 20% con uve Cabernet Sauvignon, al 15% con Cabernet Franc e al 5% con Petit Verdot, raccolte tra la prima e la seconda metà di Settembre. Le uve vengono lasciate macerare per circa 12 - 15 giorni alla temperatura controllata di 28°C, seguono la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, che avviene in vasi vinari di acciaio inox. Il vino viene quindi posto in barriques di rovere francese di 1 anno, dove matura per 12 mesi circa, quindi si affina in bottiglia per almeno altri 3 mesi. Il Campo al Mare è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso si apre con sentori di piccoli frutti rossi arricchiti da sfumature di liquirizia e note di legno in chiusura. In bocca si rivela pieno, vellutato, di grande bevibilità e con una piacevole e lunga persistenza finale. Perfetto per accompagnare carni bianche e rosse, è ideale in abbinamento a formaggi a media stagionatura.